從市場(chǎng)區(qū)域看，一線大中城市已成為休閑食品的主戰(zhàn)場(chǎng)，大大小小的商超、專(zhuān)營(yíng)店等都充斥著休閑食品的身影。但國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到飽和狀態(tài)，我國(guó)對(duì)西部及城鄉(xiāng)建設(shè)的支持，東西部的差距在逐漸向區(qū)域平衡靠攏，二三線城市的消費(fèi)水平得到較大的提升。同時(shí)隨著越來(lái)越多的人員回流，加速了新觀點(diǎn)、新理念的傳播，帶動(dòng)了整個(gè)地區(qū)的消費(fèi)轉(zhuǎn)變，為休閑食品行業(yè)拓寬了潛在市場(chǎng)。

從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的角度來(lái)看，近5年來(lái)我國(guó)進(jìn)口食品市場(chǎng)總額年平均增長(zhǎng)率仍高達(dá)15%。到2018年中國(guó)將成為全球較大的進(jìn)口食品消費(fèi)國(guó)。
從渠道發(fā)展角度來(lái)看，休閑食品行業(yè)電商、O2O模式的加入，表現(xiàn)出不俗的業(yè)績(jī)，電商依然成為一個(gè)新陣地，未來(lái)必然也是朝著新模式發(fā)展。
然而，隨著國(guó)內(nèi)外諸多休閑食品企業(yè)的投入加大，行業(yè)產(chǎn)品豐富，消費(fèi)選擇也是多樣，也導(dǎo)致了嚴(yán)重的同質(zhì)化現(xiàn)象。但一線城市消費(fèi)能力的攀升，企業(yè)求新求異的深度細(xì)分市場(chǎng)，加上行業(yè)整體消費(fèi)群體年輕走向，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)革新態(tài)勢(shì)。從紅海中找藍(lán)海是未來(lái)休閑食品企業(yè)的焦點(diǎn)，誰(shuí)能占領(lǐng)市場(chǎng)先機(jī)誰(shuí)就能占據(jù)主動(dòng)。根據(jù)行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，未來(lái)休閑食品或?qū)⒊蠓较虬l(fā)展。

未來(lái)休閑食品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

方向一：產(chǎn)品開(kāi)發(fā)原料稀缺化

休閑食品作為快消品的一類(lèi)，是在人們閑暇、休息、聚會(huì)等情況下所食用的食品。無(wú)論是從產(chǎn)品種類(lèi)，還是產(chǎn)品形態(tài)，都是豐富多樣的。而目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的休閑食品主要有傳統(tǒng)餅干類(lèi)、膨化類(lèi)、糕點(diǎn)類(lèi)、谷物類(lèi)、糖果類(lèi)、炒貨類(lèi)、肉魚(yú)類(lèi)、干果類(lèi)，這八大類(lèi)占據(jù)著休閑食品開(kāi)發(fā)的主導(dǎo)地位。由于長(zhǎng)期的發(fā)展，食品企業(yè)的數(shù)量眾多，傳統(tǒng)的八大類(lèi)基本被過(guò)度開(kāi)發(fā)，即便是推出諸多新品也沒(méi)有太多的新意。由于長(zhǎng)期消費(fèi)，大眾對(duì)傳統(tǒng)的瓜子、糖果、巧克力、蜜餞等興趣逐漸降低，不再保持高昂的消費(fèi)熱度。如何激發(fā)大眾消費(fèi)的欲望成為了企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)的焦點(diǎn)。因而煮制食物、腌泡食物、干粉沖劑等新品類(lèi)也逐漸加入休閑食品行列。

為什么煮制、腌泡等小眾化食品會(huì)贏得大眾的喜好？一方面源于中國(guó)飲食文化的博大精深，特殊食材容易被好奇的大眾所接受，另一方面得益于休閑食品企業(yè)試圖尋求休閑食品的差異化，盡可能塑造核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，很多中小企業(yè)缺乏資金和渠道優(yōu)勢(shì)，所以愿意去推出特色產(chǎn)品。在此背景下，未來(lái)休閑食品行業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)必然會(huì)向稀缺化原料發(fā)展，國(guó)內(nèi)各地特殊的食材、全球各地的消費(fèi)原材料將呈現(xiàn)在消費(fèi)者的眼前。原材料稀缺化的產(chǎn)品將打開(kāi)眾多休閑食品細(xì)分新品類(lèi)，引導(dǎo)未來(lái)市場(chǎng)主流消費(fèi)。

方向二：品質(zhì)訴求復(fù)合超值化

休閑食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，再加上很多新進(jìn)入者，未來(lái)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的打造將成為關(guān)鍵，越來(lái)越多的企業(yè)也將重視品質(zhì)的塑造。隨著市場(chǎng)發(fā)展的成熟，國(guó)內(nèi)休閑食品的產(chǎn)品、包裝、標(biāo)準(zhǔn)將更加趨于業(yè)務(wù)化和標(biāo)準(zhǔn)化，品質(zhì)的作用將愈發(fā)重要。同時(shí)國(guó)民消費(fèi)能力的提升，對(duì)高品質(zhì)需求的拉動(dòng)效果十分明顯，促使休閑食品市場(chǎng)發(fā)展旺盛。在國(guó)內(nèi)一線城市及二三線發(fā)達(dá)城市，還促成了一批休閑食品的誕生。
特別是隨著進(jìn)口休閑食品在國(guó)內(nèi)的興起，激發(fā)了休閑食品市場(chǎng)。未來(lái)休閑食品的品質(zhì)訴求不能單純基于產(chǎn)品的功能屬性，而可以結(jié)合時(shí)代大環(huán)境、社會(huì)大環(huán)境、消費(fèi)大環(huán)境，強(qiáng)化品質(zhì)的復(fù)合支撐。

方向三：消費(fèi)需求高質(zhì)享受化

隨著人均可支配收入的提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，人們?cè)絹?lái)越注重生活品質(zhì)。在消費(fèi)者生活水平逐漸轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，原來(lái)以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局，逐漸向享受型轉(zhuǎn)變，大量風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、功能、原生態(tài)的產(chǎn)品涌現(xiàn)?，F(xiàn)在很多休閑食品已不再局限于日常的隨口零食，而成為了一種加餐或替餐食品，成為正餐中的一部分甚至是替代品。由于現(xiàn)代人的亞健康現(xiàn)象擴(kuò)大化，使得消費(fèi)者對(duì)健康越來(lái)越重視。健康型休閑食品的概念涉及低鈉、低鹽、低飽和脂肪、非油炸烘烤型，無(wú)添加劑、無(wú)防腐劑等，成為消費(fèi)者一日三餐中的第四餐，開(kāi)辟了營(yíng)養(yǎng)享受的新市場(chǎng)。