由于目前我國各行業(yè)沿著高競爭、低利潤、人工勞動成本普遍提升的趨勢發(fā)展,食品加工企業(yè)必須面臨著設(shè)備更新?lián)Q代的抉擇;原有的設(shè)備操作復(fù)雜、流程繁瑣、生產(chǎn)效率低,很大程度上提高了不可控因素和生產(chǎn)的成本,這種生產(chǎn)方式無疑是沒有競爭力優(yōu)勢的。
我們認為,減少人工干預(yù),標準化作業(yè)流程,提高工藝控制準確性及產(chǎn)品質(zhì)量均一性,降低工作人員的作業(yè)勞動強度,保證工作效率和保障生產(chǎn)安全條件是食品、餐飲行業(yè)的發(fā)展方向。